News Americas, NUEVA YORK, NY: Te traemos la receta de una comida callejera caribeña única que es popular especialmente en los países caribeños de Guyana, Surinam y Trinidad. Es Phoulourie, también escrito phulourie o phoulourie, y consiste en bolas de masa fritas y especiadas mezcladas con guisantes molidos que se sirven con pimiento picante o un chutney picante. Probar.
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo picante
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de harina de guisantes amarillos o 1/2 taza de guisantes amarillos remojados durante la noche
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de levadura
MÉTODO
- Si usa harina de guisantes partida: en un mortero o en un procesador de alimentos, muela la cebolleta, la pimienta y el ajo hasta obtener una pasta fina y reserve.
- Incorpora las harinas, el comino, la cúrcuma y la sal.
- En un recipiente aparte, mezcle 1 taza de agua tibia con levadura y déjela por 10 minutos.
- Mezcle la levadura, el ajo, la cebolleta y la pasta de pimiento machacados con los ingredientes secos.
- Deje que la mezcla suba durante 40 minutos.
- Caliente suficiente aceite de canola en una sartén para permitir freír, aproximadamente 3 pulgadas de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, vierta una cucharada en el aceite caliente y dé vuelta cuando los bordes estén dorados.
- Freír durante unos 2-3 minutos, retirar del aceite y escurrir en un plato con papel toalla.
- Sirva con salsa picante de chutney de mango picante.
- Si usa guisantes partidos frescos: coloque los guisantes partidos que se remojaron durante la noche en una licuadora con 1/2 taza de agua, ajo, pimienta y cebollino y haga puré.
- Mezcle la harina para todo uso, el comino, la cúrcuma y la sal.
- En un recipiente aparte mezcle 1/2 taza de agua con la levadura, deje reposar durante 10 minutos.
- Coloque la mezcla de guisantes partidos en un tazón y agregue la levadura.
- Luego agregue los ingredientes secos y déjelo reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.
- Echar cucharadas pequeñas en aceite caliente y freír hasta que estén doradas.
- Freír durante unos 2-3 minutos, retirar del aceite y escurrir en un plato con papel toalla.
- Sirva con salsa picante de chutney de mango picante.
