Noticias Américas, NUEVA YORK: Mientras contamos la Navidad, presentamos nuevamente una receta navideña caribeña, popular en Trinidad y Tobago. Trinidad Pastelles son un manjar navideño por excelencia de Trinidad y Tobago, que aporta calidez y sabor a las celebraciones navideñas en todo el Caribe. Estos sabrosos paquetes de harina de maíz, rellenos con un delicioso relleno de carne especiada, son una querida tradición que combina influencias culinarias españolas, africanas e indígenas. Hacer pasteles es un ritual preciado que evoca el espíritu de unión y alegría festiva que define la temporada navideña.
Aquí te explicamos cómo hacer Trinidad Pastelles gracias a Cleo’s Cooking.
Trinidad Pastelles
Los pasteles Trinidad son un plato caribeño festivo elaborado con un sabroso relleno de cordero picado sazonado mezclado con ajo, chalotes, aceitunas, alcaparras, pasas y especias aromáticas como tomillo, romero y pimentón. El relleno se envuelve en una masa suave de harina de maíz, se le da forma de círculo delgado, se rellena y se sella antes de envolverlo en papel de hornear o papel vegetal. Luego, estos paquetes se cuecen al vapor a la perfección, lo que da como resultado una delicia tierna y sabrosa, perfecta para la temporada navideña.
INGREDIENTES
- 1 taza aceitunas deshuesadas picado
- 2 cebolletas cebollines, cebollas verdes picadas
- 3 dientes de ajo picado
- 1 chile verde
- 1 cucharada hojas de tomillo frescas o secas
- 1 cucharada alcaparras picadas
- 1 cucharadita romero fresco picado
- 2 chalotes picado
- 600 gramo cordero magro picado
- 1 taza pasas
- 2 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita paprika
- 1 cucharada salsa inglesa
- 1 cucharada aceite vegetal
Para Caso de Harina de Maíz:
- 3 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita sal
- 3 tazas agua caliente
- 2 tazas harina de maíz fina
MÉTODO
-
Coloque una sartén grande a fuego medio a alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén y después de un minuto añade las chalotas y el ajo picado y saltea durante unos minutos.
-
Agregue el cordero picado a la sartén y revuelva para mezclar bien y cocine hasta que ya no se vea carne rosada.
-
Agrega la guindilla, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, el tomillo, las cebolletas, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra, la salsa inglesa, el romero picado y el pimentón. Deje cocinar por un minuto más mezclando bien para combinar y luego retire del fuego y deje enfriar.
-
Corta 12 trozos de papel de horno en cuadrados medianos o 12 trozos de papel vegetal y papel de aluminio.
-
Para Caso de Harina de Maíz:
-
En un tazón grande para mezclar; agregue agua caliente, sal y aceite. Agrega la harina de maíz mientras revuelves para evitar grumos.
-
Con una brocha de repostería, engrase ligeramente con aceite un trozo de papel de horno o papel vegetal.
-
Forme una bola con una cucharada colmada de harina de maíz y colóquela encima del papel.
-
Engrase ligeramente un trozo de plástico y colóquelo sobre la bola y, con los dedos, presione y alise suavemente la bola de harina de maíz hasta formar un círculo fino.
-
Retire la envoltura de plástico y llene el centro con 2 cucharadas de la mezcla de carne y doble la harina de maíz suavemente para sellar por todos lados.
-
Doble el papel alrededor del pastelle para sellar y cocine al vapor sobre agua caliente durante 20 minutos hasta que esté listo y sirva caliente.
-
Si usa papel vegetal, envuélvalo por segunda vez con papel de aluminio antes de cocinar al vapor.
Trinidad Pastelles son más que una simple comida: son una celebración de la herencia caribeña y la alegría navideña. Ya sea que estés revisando una preciada tradición familiar o probando esta deliciosa receta por primera vez, estos sabrosos paquetes seguramente agregarán un toque especial a tu mesa navideña. Sírvelos calientes, compártelos con tus seres queridos y disfruta del sabor de Trinidad y Tobago lleno de historia y espíritu festivo.
Buen provecho
Para obtener más recetas, visite Noticias y recetas de comida caribeña | Noticias Américas ahora
