News Americas, MIAMI, FL, 31 de diciembre de 2020: La receta de este fin de semana es originaria de Haití y es una famosa sopa ligeramente picante. La tradición haitiana sostiene que los amos de esclavos de la antigua colonia francesa disfrutaban de la sopa, mientras que a los esclavos haitianos se les prohibía. En consecuencia, la sopa Joumou se consume tradicionalmente el día de Año Nuevo (1 de enero), como homenaje histórico a la independencia de Haití en 1804.
Sopa Joumou
Para preparar este plato tradicional, marina la carne con una mezcla de especias y condimentos, luego dórala en una olla con agua y aceite de oliva. Por separado, pique una variedad de verduras, como cebolletas, repollo, papas, ñame, malanga, calabaza, zanahorias, nabos y apio. Hierva las verduras hasta que estén tiernas, mezcle la calabaza cocida hasta obtener un puré y combínela con las verduras restantes, el perejil, el tomillo y la pasta. Finalmente, agregue la carne cocida para crear un plato sabroso y abundante.
- 1 libra de carne de res
- 1/2 taza de aceite de oliva
- agua según sea necesario
- 1 cebollino grande cortado en cubitos
- 1 medio repollo mediano cortado en cubitos
- 2 papas pelado y picado
- 2 batata pelado y picado
- 2 malanga pelado y picado
- 2 calabaza pelado y picado
- 2 nabos pelado y picado
- 1 tallo de apio picado
- 3 zanahorias medianas picado
- 1 6 onz. paquete de espaguetis
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 pimienta escocesa
- 4 ramitas de perejil
Especias para condimentar carne:
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita tomillo
- 2 chalotes cortado en cubitos
- 1 cucharadita Sal para adobo
- 2 Cubitos de caldo de pollo Maggi
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
Carne
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Marina la carne durante la noche o durante al menos 1 hora.
1 libra de carne de res
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Coloca la carne sazonada en una olla y cúbrela con agua.
agua según sea necesario
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Agrega aceite y deja hervir a fuego alto. Mantener tapado hasta que el agua se haya evaporado.
1/2 taza de aceite de oliva
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Destape, revuelva y cocine a fuego lento unas gotas de agua de vez en cuando para dorar la carne.
agua según sea necesario
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Continúe revolviendo y cocine a fuego lento el agua de vez en cuando hasta que la carne adquiera un bonito color dorado.
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Agrega una cucharada de pasta de tomate. Retire la carne y reserve la olla para las verduras.
1 cucharada de pasta de tomate
Verduras
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En un recipiente aparte, corte en trozos pequeños las cebolletas grandes y la mitad del repollo mediano.
1 cebollín grande, 1 medio repollo mediano
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Pelar y picar la papa, el ñame, la malanga, la calabaza, la zanahoria y el nabo.
2 ñame, 2 calabazas, 3 zanahorias medianas, 2 nabos
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Lavar las verduras. Agregue a una olla aparte con agua hirviendo.
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Tapar y cocinar a fuego alto durante aproximadamente una hora. Reduzca el fuego y agregue la pimienta escocesa.
1 pimiento escocés
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Una vez que la calabaza esté completamente cocida, retírala de la olla. Use un poco del agua de cocción para mezclar la calabaza hasta obtener un puré.
2 calabazas
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Para darle mejor sabor, vierte las verduras cocidas, el puré de calabaza y el líquido de cocción en la olla donde se cocinó la carne.
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Agregue perejil, tomillo y espaguetis partidos (o sustitúyalos por macarrones).
1 6 onzas paquete de espaguetis, 4 ramitas de perejil, 1 cucharadita de tomillo, 2 malangas
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Deja que se cocine todo hasta que esté tierno.
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Combine la carne con la sopa. Servir caliente.
Sopa Joumou es una querida receta haitiana rica en historia y sabor. Esta sopa vibrante y aromática, que combina carne tierna, calabaza cremosa y una variedad de verduras, es perfecta para conmemorar ocasiones especiales o disfrutarla como una comida reconfortante. Sírvelo caliente y saborea la calidez de esta querida tradición.
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