News Americas, NUEVA YORK, NY: Mientras continúa la temporada festiva, los chefs y cocineros caribeños se están preparando para sus fiestas y bailes de Nochevieja y Año Nuevo. Están decididos a comprar los ingredientes más frescos para sus platos. ¡Sus invitados deben ser tratados con la mejor comida y todos deberían pasar un buen rato!
El menú para mi Fiesta de Nochevieja es el siguiente:
Aperitivo
Camarones A La Pimienta Jamaicana
Alitas de pollo Jerk
Mini pizza de ackee y pescado salado
Ensalada De Mango Y Piña
Jamón Al Horno Con Miel
Plato principal
Pierna de Cabra asada /zanahorias / coles de Bruselas, champiñones y apio
Arroz Rojo Y Guisantes
Judías verdes con remolacha encurtida
Soufflé de queso y harina de maíz Creamery
Postre
Sorteos Azules/ Pastel Negro Caribeño
Ponche de ron
sorrell
champán
Aquí tenéis mi receta de pierna de cabra asada al horno.
Pierna de Cabra
Para preparar pierna de cabra asada al horno, sazone la carne con sal, pimienta, ajo y salsa de soja. Dorarlo en una sartén de hierro fundido caliente y engrasada hasta que se dore por todos lados. Mezcle verduras como champiñones, zanahorias, apio, coles de Bruselas y cebollas en aceite, condimente y agréguelas a la sartén alrededor de la pierna de cabra. Cubra y ase en un horno a 375°F hasta que esté tierno. Deje reposar la carne mientras prepara la salsa desglasando la sartén con vino y caldo de res, luego agregue la harina para espesar. Corta la pierna de cabra en rodajas finas y sírvela con las verduras asadas y la salsa.
- 1 4-5 libras de pierna de cabra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 cucharadas aceite de oliva dividido
- 8 onzas champiñones
- 2 cebollas pequeñas descuartizado
- 4 clavo de ajo aplastado
- 1 zanahorias grandes cortadas en rodajas
- 4 tallos de apio cortados en cubitos
- 8 coles de bruselas
- 1/4 taza salsa de soja
Salsa
- 1 taza vino tinto
- 1 taza caldo de carne bajo en sodio
- 1/4 taza de harina
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Precalienta el horno a 375 grados F.
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Sazone la pierna de Cabra con sal y pimienta, ajo machacado y Salsa de Soja al gusto.
Sal y pimienta negra recién molida al gusto. 1/4 taza de salsa de soja
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Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero sin humear. Agrega la carne y dora por todos lados.
4 cucharadas de aceite de oliva, 1 pierna de cabra de 4 a 5 libras
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Agregue los champiñones, las zanahorias, el apio, las coles de Bruselas y la cebolla a un tazón y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva. Agregue a la sartén alrededor del asado. Cubrir con tapa
8 onzas de champiñones, 2 cebollas pequeñas, 1 zanahoria grande en rodajas, 4 tallos de apio cortados en cubitos, 8 coles de Bruselas, 4 cucharadas de aceite de oliva
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Coloque la sartén en el horno y ase hasta que esté tierno.
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Retire el asado del horno, colóquelo en una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire las zanahorias, el apio, las coles de Bruselas, las cebollas y los champiñones de la sartén.
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Mientras reposa la pierna de cabra, prepara la salsa.
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Pon la sartén a fuego lento. Agregue el vino y el caldo, mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Incorpora la harina hasta que la salsa esté espesa y suave.
1 taza de vino tinto, 1 taza de caldo de res bajo en sodio, 1/4 taza de harina
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Cortar la carne en rodajas muy finas. Transfiera a un plato y sirva con las zanahorias, el apio, las coles de Bruselas, los champiñones, la cebolla y la salsa.
Servir caliente.
¡Buen provecho y un próspero y feliz año nuevo!
Por Minna LaFortune
