Noticias Américas, NUEVA YORK: Esta semana, nuestra receta destacada proviene de Tobago, la isla hermana de Trinidad y no es otra que el pastel de fruta del pan. La fruta del pan, para aquellos que no están familiarizados, es una especie de árbol en flor de la familia de las moreras y las yacas originaria del Pacífico Sur que se hizo popular en el Caribe a finales del siglo XVIII. Su nombre se deriva de la textura de la fruta medianamente madura, que cuando se cocina, es similar al pan recién horneado con sabor a papa. Puedes comprarlo en EE. UU. y Canadá en la mayoría de los supermercados asiáticos o hispanos.
Ingredientes
MÉTODO para preparar pastel de fruta del pan
- Precalienta el horno a 350 ºF. Corta la parte del tallo de la fruta del pan, luego apoya el lado plano hacia abajo sobre la encimera y córtalo en gajos. Quite la piel con un pelador de patatas o un cuchillo de cocina afilado.
- El último paso es quitar la especie de centro esponjoso (casi como la continuación del tallo), de modo que te quede una cuña que contenga toda la carne del fruto del pan.
- Enjuague con agua fría, coloque en una olla profunda y cubra con agua. Llevar a ebullición, añadir sal y dejar cocinar hasta que esté tierno durante 20 minutos.
- En otra cacerola caliente la mantequilla a fuego lento, luego, cuando se derrita agregue la harina y cocine por unos 4 a 5 minutos.
- Agrega la Leche Evaporada, sube el fuego a medio y bate. Agregue el perejil fresco picado, el pimiento escocés finamente picado, la mostaza en polvo, el queso Monterrey Jack y la mayor parte del queso cheddar mediano rallado, la cebolla finamente picada, la nuez moscada y la pimienta negra (1/4 de cucharadita). Cocina por unos minutos hasta tener una salsa espesa y suave.
- Corte cada rodaja de fruta del pan cocida en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, luego coloque una capa en una fuente para cocinar engrasada. Agregue una capa de queso, luego otra capa de fruta del pan en rodajas y cubra con la salsa de queso restante.
- Espolvorea el resto del queso rallado por encima.
- Colóquelo en la rejilla del medio de un horno precalentado y hornee durante unos 30 minutos.
- Déjalo enfriar unos minutos y luego sirve.
