Noticias Américas, NUEVA YORK: Esta semana, mientras contamos las vacaciones, les traemos el plato navideño caribeño exclusivo de Guyana. El pimentero de Guyana es una tradición navideña preciada en Guyana, reconocida por sus sabores atrevidos y sus profundas raíces culturales. Este plato, singularmente distinto de otras variaciones del pimentero caribeño, se realza con cassareep, una creación indígena amerindia hecha de yuca. Pepper Pot, que a menudo se disfruta durante la Navidad, une a las familias con su calidez y su rico aroma, lo que lo convierte en una pieza central de las celebraciones festivas en los hogares de Guyana.
Aquí está la receta del pepper pot de Guyana, que no debe confundirse con la sopa o el guiso de Pepper Pot en otras islas del Caribe. El ingrediente especial de este plato es Casareep, una creación amerindia o indígena hecha de yuca o yuca.
Pimentero de Guyana
Guyanese Pepper Pot es un plato navideño muy querido de Guyana, elaborado con una sabrosa mezcla de carne de res, talón de vaca y cola de cerdo opcional, sazonado con cassareep, tomillo fresco, ramas de canela, clavo y pimienta escocesa. Las carnes se cocinan a presión y se combinan con cassareep y otras especias para crear un guiso rico y aromático. Este abundante plato se sirve tradicionalmente con pan firme, como el pan de masa dura jamaicano, y adquiere aún más sabor cuando se recalienta durante varios días.
INGREDIENTES
- 3 libras de carne de res
- 1- libra talón de vaca o pie de vaca comprado en la tienda española en EE.UU.
- 1/2 libra Cola de cerdo que se puede comprar en una tienda coreana en EE.UU. Reino Unido o Canadá (opcional)
- 1 taza cassareep en una botella que se puede comprar en una tienda de las Indias Occidentales en EE. UU. Reino Unido o Canadá.
- 4-5 palitos de canela entero
- 6-8 clavo
- 1 pimiento escocés entero
- 1- onza azúcar
- 2 tallos de albahaca
- 1 manojo de tomillo fresco fino
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- sal al gusto
- 16 tazas agua
INSTRUCCIONES
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Remojar las colas de cerdo en agua para quitarles la sal.
1/2 libra de rabo de cerdo que se puede comprar en una tienda coreana en EE. UU., 16 tazas de agua
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Lavar el talón de vaca con vinagre y ron.
1 libra de tacón de vaca o pie de vaca
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Cortar la carne en trozos y lavar con vinagre y ron.
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Sazone la carne con tomillo de hoja fina.
1 manojo de tomillo fresco fino
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Agrega las colas de cerdo y el talón de vaca en una olla a presión y deja que escurra toda el agua.
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Luego agregue agua para cubrir la carne y presione hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
16 tazas de agua
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Agregue la carne a otra olla y déjela escurrir toda el agua.
3 libras de carne de res
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Quitar presión y abrir el grifo hasta que suelte vapor.
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Ábralo y asegúrese de que el talón de vaca y las colas de cerdo estén medio tiernos, luego retírelos del agua y agregue la carne.
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Agregue cassareep y asegúrese de que toda la carne esté cubierta.
1 taza de cassareep de una botella que se puede comprar en una tienda de las Indias Occidentales en los EE. UU.
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Agregue todos los demás ingredientes y hierva durante aproximadamente una hora a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
4-5 ramitas de canela, 6-8 dientes, 1 pimiento escocés entero, 2 tallos de albahaca, 1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo picados
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Ajustar sabor con sal y azúcar.
Sal al gusto, 1 onza de azúcar
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El pepperpot se sirve popularmente con un pan firme como el pan de masa dura jamaicano.
Este plato desarrolla sabor cuando se deja durante varios días. Si se deja sin refrigerar, se debe recalentar hasta que hierva todos los días.
Guyanese Pepper Pot es más que un plato: es una celebración del patrimonio y los sabores de la diversa cultura de Guyana. Perfecto para reuniones navideñas, este sabroso guiso se disfruta mejor con sus seres queridos y una rebanada de pan firme. Ya sea que esté honrando la tradición o explorando una nueva receta, Pepper Pot seguramente traerá el espíritu navideño a su mesa. ¡Disfruta de este platillo icónico y la calidez que aporta a la temporada!
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