Una Navidad caribeña – Parte II

Noticias de las Américas, BROOKLYN. Nueva York: La Navidad finalmente está aquí y, como escribí en mi último artículo, para los nacionales caribeños, ¡es emoción y alegría hasta el Día de Año Nuevo en los hogares de todos los nacionales caribeños que celebran las fiestas! ¡La emoción y la alegría comienzan a aumentar en Nochebuena! Esto, por supuesto, después de la multitud de fiestas de oficina y reuniones sorpresa, servicios religiosos y cantatas navideñas y obras de teatro,

¡Los platos especiales que encontrarás en los hogares serán los más sabrosos y deliciosos que encontrarás en cualquier parte del mundo! ¡La mayor fiesta y alegría comenzará desde Nochebuena hasta Navidad y Año Nuevo!

Los caribeños españoles y franceses, incluidos los que viven en la diáspora (en su mayoría puertorriqueños y dominicanos), se deleitarán con plátanos encurtidos, yuca, tamales, pernill, coquito, pasteles simples y cervezas, mientras que los haitianos disfrutarán de arroz negro, rojo. arroz y guisantes, griot, lambi (caracola guisada), ensalada cremosa de patatas y remolacha, jamón al horno con piña y cerezas, lasaña, crema, ron haitiano y pastel haitiano.

Cabe señalar que, debido al hecho de que hay tantos ciudadanos caribeños que se han casado en la diáspora, cada comida importante reflejará las influencias mixtas. Por ejemplo, encontrarás influencias de la cocina haitiana en mis menús.

Entre los caribeños de habla inglesa en su mayor parte, los grandes festines incluirán salsa navideña, morcilla, jamón al horno con miel, piña y cerezas, mipescado scoveitched, panes especiales como panes dulces y por supuesto pastel negro, ponche de huevo y ponche de ron. Las fiestas y todas las reuniones sin duda continuarán hasta la mañana de Navidad, que será recibida con un gran desayuno que consiste en pasteles Johnny, pasteles, hígado con cebolla, riñón con tocino, huevos revueltos, tocino, hojuelas de maíz con leche, lonchas de jamón, bistec. y cebollas, calaloo y bacalao, pan de masa dura, gachas de maíz con maíz molido, ackee y pescado salado, caballa salada con plátanos verdes y fruta del pan asada, plátanos dulces fritos, ñame amarillo hervido, albóndigas hervidas y pescado al vapor y pimentero regado con té de chocolate, café, té inglés, Milo, Ovaltine u Horlicks. Los menús de desayuno continuarán invariablemente hasta el almuerzo.

La cena suele consistir en los siguientes platos: rosbif, ensalada de patatas, arroz y guisantes, cabra al curry, ave guisada, pollo adobado, cerdo adobado, paleta de cerdo asada, pavo asado, ensalada verde, pastel de macarrones, bolas de ñame amarillas, patatas. gratinado.

Para mis festividades personales de Nochebuena, mi menú de Cena es el siguiente:

• Té de pescado picante
• Jamón al horno con miel en cubos
• Ensalada de zanahorias, repollo y lechuga con aderezo de menta
• Muslos de pollo al horno rellenos de tocino y pan rallado
• Griot de cerdo haitiano
• Pierna de cabra asada con Scotch Bonnet y cebolla morada
• Arroz Negro Jalea con Anacardos y Habichuelas baby

Postre

• Pastel Negro con salsa cremosa de ron
• Montaña Azul Café Demi Tass
• Ponche de ron/ Vino de Oporto/ Ponche de huevo/Sorrell

Menú de desayuno de la mañana de Navidad

• Sábalo picante con tomates uva salteados y pimientos dulces
• Plátanos verdes jóvenes y firmes
• Cebollas salteadas e hígado de cabra
• albóndigas fritas
• Barcos de fruta del pan asados ​​rellenos de ackee y salfish
• Plátanos Dulces Fritos
• Okra al vapor/Pack Choy con ajo y aceite de oliva
• Pan jamaicano de masa dura Steam Doctor Fish
• Té de coco/té de menta/café/Milo/Limonada

Menú de cena de Navidad

• Sopa De Pimientos
• Five Spice Ensalada de perejil, lechuga, tomate, pepino y garbanzos con aderezo de mostaza y miel
• Paletilla De Cerdo Asada A La Olla
• Fricasé Picante de Gallo O (Coq au Vin)
• Rosbif y verduras (zanahorias, apio, coles de Bruselas)
• Lambi (caracola guisada) en salsa de tomate
• Arroz De Paloma Verde Y Guisantes
• Pasteles de ñame amarillo dulce y picante/mantequilla
• Ensalada cremosa de patatas con remolacha
• Jamón Al Horno Con Miel

Postre

• Helado de Mango, Pastel Invertido de Piña, Pastel Negro, Pone de Yuca
• Café de montaña azul
• Acedera, ponche de ron, vino de Oporto, ponche de frutas
• Ahora compartiré mi receta de pasteles de ñame amarillo dulce y picante y Lombi (caracola guisada):

Pasteles de ñame amarillo dulce y caliente

Pasteles de ñame amarillo dulce y caliente

Para hacer pasteles de ñame amarillo, pélelo, hierva y triture el ñame amarillo hasta que esté cremoso con mantequilla derretida, nuez moscada y crema, luego déjelo enfriar. Agrega la leche condensada, los huevos, la sal, la pimienta y la cebolla picada, ajustando la textura con harina si es necesario. Forme bolas ligeramente aplanadas con la mezcla, unte con mantequilla derretida y hornee en una bandeja para hornear engrasada a 350 °F durante 30 a 40 minutos hasta que se doren. Sirva caliente con mantequilla para disfrutar de un delicioso manjar.

Curso Plato principal

Cocina #caribe, jamaica

• 2 libras de ñame amarillo fresco
• 3 huevos enteros batidos
• 10 onz de mantequilla salada derretida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
• 3/4 taza Leche condensada
• 1/2 Crema espesa
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1 cebolla blanca mediana picada

• Caliente el horno a 350 grados y engrase una bandeja para hornear con mantequilla.

• Pele y hierva el ñame amarillo hasta que esté cocido.

• Retirar del agua

• Caliente el escurrido y agregue 8 oz de mantequilla derretida, nuez moscada y crema.

• Triture el ñame y los ingredientes hasta que estén cremosos.

• Dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Agrega la leche condensada y los huevos.

• Mezclar bien.

• Forme una bola con la mezcla, presione ligeramente entre las palmas.

• Si la mezcla queda muy húmeda añadir un poco de harina para que quede manejable.

• Coloque los pasteles en una bandeja para hornear galletas engrasada.

• Unte con mantequilla derretida.

• Hornee durante 30-40 minutos. hasta que esté dorado.

• Rinde de 8 a 10 pasteles

• ¡Sirva caliente con mantequilla!

Cordero al curry

Cordero al curry

Para preparar cordero al curry caribeño, comience condimentando los trozos de cordero con una mezcla de especias como curry en polvo, cúrcuma y pimienta de Jamaica. Saltee las cebollas, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero sazonado y dórelo. Agregue hierbas frescas como tomillo y pimientos escoceses para calentar. Agregue los tomates picados, la leche de coco y el agua para crear una salsa rica y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Ajuste el condimento y decore con cilantro fresco antes de servir, a menudo con arroz o roti.

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 1 hora hora

Curso Plato principal

Cocina #caribe

• 2 libras cordero cortar en trozos para guisar
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 ajos enteros pelados y picados
• 1 cucharadita jengibre recién rallado
• 1 cucharada vinagre
• 1 cucharada ron blanco
• 1/2 pimienta escocesa finamente picada o cualquier otro pimiento picante que prefieras
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharada polvo de curry
• 1/3 taza agua
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma
• 2 cucharadita sal
• 2 patatas medianas peladas y cortadas en cuartos.

• Para preparar cordero al curry caribeño, comience condimentando los trozos de cordero con una mezcla de especias como curry en polvo, cúrcuma y pimienta de Jamaica. Saltee las cebollas, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero sazonado y dórelo. Agregue hierbas frescas como tomillo y pimientos escoceses para calentar. Agregue los tomates picados, la leche de coco y el agua para crear una salsa rica y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Ajuste el condimento y decore con cilantro fresco antes de servir, a menudo con arroz o roti.

Palabra clave curry de cabra, curry de cordero, curry de cordero

Lambi (caracola guisada)

¡Coman, beban, oren juntos y disfruten de una feliz, feliz Navidad caribeña y un feliz Kwanza!

Por Minna LaFortune